Муляжи еды. Как повысить продажи ресторана

Большая конкуренция в ресторанном бизнесе заставляет владельцев раскручивать свои заведения разными способами, которые считаются сложным, продуманным процессом и занимают не мало времени. Для привлечения новых посетителей рестораторы ежемесячно вкладывают крупные суммы на наружную и аудио рекламу, пиар в интернете. Однако не всегда такие средства помогают эффективно достигнуть поставленной цели. Помимо таланта и денег самого владельца, для продвижения заведения необходим также и профессиональный маркетолог, который сможет не только добиться высоких результатов, но и минимизировать возможные риски.

Многие рестораны мира в качестве маркетингового хода начали украшать свои витрины искусственными блюдами и напитками в натуральную величину, напечатанных на 3D принтере. Такие муляжи могут быть имитацией любой еды: от суши и роллов до пиццы, пасты, десертов. Раскрутка заведений при помощи такой еды был придуман предпринимателем из Японии в начале XX века. Изначально макеты делались из силикона, но инновационные разработки не стоят на месте, и сейчас рестораторы со всего мира стали использовать 3D-муляжи. Такой инструмент помогает потенциальным клиентам выбрать и посетить то или иное заведение, посмотрев на витрину. Красочная и интересная презентация меню в 3D привлекает любое внимание. Каждый сможет найти то что ему захочется попробовать на тот момент.

Японская идея с копиями еды решает несколько задач одновременно. Она работает не только на дополнительный поток покупателей, но и влияет на средний чек и повторные покупки, что позволяет увеличить продажи до 250-300% в месяц в зависимости от дней недели и места расположения. Муляжи еды и напитков – достаточно выгодное решение для владельцев, так как за изготовление можно заплатить один раз, а пользоваться предметами украшения долгие годы.

Основные функции муляжа еды:

Многие мировые нейробиологи исследуют вопрос, почему человек, независимо от того, голоден он или сыт, увидев яркое блюдо или напиток всегда захочет его отведать. Исследования показывают, что наблюдение привлекательной еды вызывает аппетит из-за того, что наш мозг связывает пищу с удовольствием. Чем аппетитнее выглядит муляж, тем сильнее желание попробовать еду. Поэтому, декорируя витрину красивой копией, ресторатор справится с решением важнейших задач маркетинга:

1. Привлечение внимания потенциальных посетителей

   Презентабельное украшение фасада и витрины при помощи 3D-муляжа блюд – это прекрасный инструмент для акцентирования внимания. Визуальное оформление способно заинтересовать и заманить в заведение даже тех людей, кто не планировал заходить внутрь. Любой человек может подойти, рассмотреть и понять есть ли желание попробовать предоставленные блюда. Исследования маркетологов доказывают, что почти 50% прохожих, увидевших необычную витрину с муляжом еды и изучив ее, заходят внутрь и совершают покупки.

2. Увеличение посещаемости.

   Проходящие люди имеют возможность заранее ознакомиться с ассортиментом, внешним видом, названием предоставленной еды и напитков, а также их ценой, что позволяет возможному покупателю определиться с объемом заказа и посчитать все предстоящие расходы заранее.

3. Увеличение среднего чека.

   Наглядная визуализация привлекательной пищи, показанной детально во всей красе, представляет собой сильный стимулятор для ощущения голода. Чем больше аппетитных блюд, тем больше человек закажет и сможет съесть. Соответственно, происходит повышение реализации ресторана.

4. Сокращение времени обслуживания.

   Выбрав блюдо у витрины, гости не тратят время на изучение всего меню, сидя за столиком. Это позволяет уменьшить время обслуживания, поднять его качество, а также прибыль и численность клиентов за счет оборачиваемости посадочного места за день.

5. Экономия на рекламе.

   Фотографии гостей возле витрин или за столом в социальных сетях является очень хорошей бесплатной рекламой для заведения. Каждый пост и отзыв позволяет увеличить шансы на приход новых заинтересованных посетителей.

6. Увеличение количества постоянных клиентов.

   Продвижение ресторанов с помощью реалистичной копии продукции с аппетитным дизайном помогают клиентам не только определиться с выбором, но и вернуться чтобы попробовать другую еду.

Способ привлечения клиентов с использованием муляжа еды больше всего подходит для заведений среднего сегмента: кофеен, ресторанов, в том числе семейных и быстрого обслуживания, столовых и баров, располагающихся в многолюдных местах. Японский метод может подойти также и для супермаркетов, рыбных и мясных лавок, продуктовых магазинов.