Владельцы отелей и гостиниц в поисках способов устранения дефицита линейных сотрудников Отельеры и рестораторы, участники рынка HoReCa подбирают разные способы для привлечения работников. В настоящее время в бизнесе ощущается недостаток линейных сотрудников, включая менеджеров по продажам, администраторов, горничных, официантов, барменов. При этом перед владельцами гостиничного и ресторанного бизнеса стоит цель не только найти работников, но и удержать их на этих позициях. Распространенный гибкий рабочий график привел к тому, что сотрудники предпочитают получать деньги за работу по факту после смены и не желают быть привязанными к определенной организации. Так, гостиницы, отели и рестораны заняли не самое выгодное положение: крупные организации в других областях способны предложить более высокий доход линейному персоналу, чем HoReCa, что снижает привлекательность вторых для соискателей. На федеральном собрании рестораторов и отельеров обсуждалось то, какие инструменты лучше использовать, чтобы справиться с дефицитом кадров. Инструменты для привлечения персонала Как утверждают участники рынка, в сфере гостиничного бизнеса никогда не было профицита персонала. Это обусловлено тем, что данная область считается не слишком высокооплачиваемой. Но услуги в этой сфере создают и продают люди. Ген. директор гостиницы «Адмиралтейская» Ольга Киселева утверждает, что раньше все внимание было направлено на гостей, а сейчас руководство больше заботят сотрудники. Суровая реальность такова, что гости являются приходящими-уходящими, а найти работника очень сложно. Как считают эксперты, в бизнесе необходимо внедрение новых инструментов, которые помогут привлечь, замотивировать и обучить сотрудников. Обратить внимание необходимо и на взаимодействие с соискателем на стадии ознакомления с вакансиями. В предложении о работе нужно отмечать те моменты, которые могут заинтересовать потенциального работника. Основатель HoReCa Training Юлия Фандюшина считает, что в списке требований к соискателям владельцам отелей необходимо отмечать те качества, помогающие получить желаемый для работодателя результат. Например, если главная цель — получение большого числа довольных гостей, то в вакансии следует указать такое требование как эмпатия. Если же требуются специалисты для увеличения продаж, то в требованиях нужно указывать соответствующие профессиональные навыки. Фандюшина также отметила, что отелям и гостиницам требуется развитие не только в области гостеприимства, но и в качестве HR-бренда, то есть выстроить собственную эффективную систему мотивации на основе аналитических данных (KPI), придумать разнообразные интересные задачи, наладить процесс адаптации работников. Грамотно выстроенная система управленческого учета поможет понять, сколько нужно платить определенному сотруднику, чтобы оставаться на рынке. Владельцы отелей согласились, что важную роль с точки зрения привлечения работников играет статус бренда. Но не менее важным моментом остается оплата, предлагаемая работодателем сотруднику. При мониторинге вакансий видно, что в одной компании могут предложить уровень заработной платы в размере 100 тысяч рублей, а другая не может предоставить такие условия и ищет другие пути для обеспечения положения сотрудников на должном уровне. Премирование и развоз сотрудников Во многих отелях и гостиницах уже практикуется доплата горничным за качественную уборку номера и другим сотрудникам за выполнение функций, которые, итак, являются их обязанностями. Это способствует повышению лояльности, как считают руководители организаций. Предприниматели также считают, что необходимо финансировать корпоративные мероприятия для повышения статуса HR-бренда. Помимо оплаты труда работником нужно поощрять нематериально. Например, некоторые гостиницы Ленинградской области развоз и служебное питание. В загородных отелях и гостиницах конкуренция в плане персонала максимально высокая. Работники регулярно переходят от одного работодателя к другому. Грамотное ценообразование При высокой текучести персонала в отелях и гостиницах необходимо менять подход к ценообразованию — повышать стоимость номеров во всех сегментах. Многие организации не решаются это делать, так как некоторые конкуренты демпингуют. Таким образом существует риск потерять клиента. Сейчас активно распространяется автоматизация рабочего процесса: используются технологии и реже привлекаются работники. Безусловно, необходимо думать о современных тенденциях и повышать маржинальность бизнеса. Ген. менеджер отеля Cort Inn St. Petersburg Hotel & Conference Center Руслан Сичинава отмечает, что даже если поднять цену за номер, в среднем, на 500-700 рублей в год, это приведет к эффективному результату — соискатели смогут получить лучшие условия. Некоторые эксперты утверждают, что в современных условиях бизнеса надо более активно автоматизировать все процессы. Пример: в компании Travelline поделились кейсом одного из участников рынка, которому удалось уменьшить штат из 30 работников до 14, в результате чего он сэкономил 700 тысяч рублей на фонде оплаты труда. В ряде других стран в отелях располагаются стойки для самостоятельного заселения. Но законодательством РФ пока не разрешено использовать такие технологии.