Характеристика потребителей в ресторанной деятельности

Любой успешный бизнес требует тщательного анализа потребителя. Изучить потенциальную целевую аудиторию необходимо для выстраивания таргетированного рекламного предложения, ведь важно получить максимальный результат, привлечь клиента и приумножить доход.

Целевой аудиторией называют потенциального потребителя любого вида услуг или товаров. Маркетинг ставит перед собой такую задачу – заинтересовать и побудить желание покупать или пользоваться услугами. Попросту говоря, потенциальные клиенты -те, кто наверняка имеет интерес к данному продукту.

С этой целью проводится изучение детального портрета потребителя. Здесь во внимание принимается и социально-демографическая характеристика населения с учётом пола, возраста клиентов, и прочее. Также важно учесть уровень дохода и наличие в семье ребенка, что предполагает обустройство детских зон, покупку стульчиков для кормления для маленьких посетителей в случае открытия ресторана. Нельзя не отметить образ жизни предполагаемой аудитории, возможность проведения ними своего досуга. В таких случаях в ресторанном меню появляются предложения с доставкой еды, блюдами на вынос, или выгодная цена в определенные часы на бизнес ланч или завтрак. Данная работа по оценке аудитории проводится специальными компаниями, также можно сделать это в отделе маркетинга. Все это напрямую связано с формированием планирования привлечения целевой аудитории, увеличением охвата большей части потенциального потребителя. Для этого широко применяется реклама – рекламные объявления, баннеры, рассылки. Делается это многократно, в противном случае человек может игнорировать призыв к покупке, если видит рекламу единожды.

Планируя информационное воздействие, следует учесть абсолютно все особенности целевой аудитории. Сюда относят и поведенческий критерий, и  социальное положение, и образ жизни, и личностные предпочтения. Это касается составления меню для ресторана, где будут предложены различные вариации меню, включая детскую и вегетарианскую пищу.

Работа с данными факторами позволяет прочно закрепиться среди конкурентов, отразиться в сознании потенциальных клиентов, сформировать имидж среди потребителей, которые впервые посетили ресторан. Чтобы всегда оставаться на том же высоком уровне, постоянно нужно мониторить потребительские привычки и современные тенденции. Касается это также религиозных предпочтений, если клиент соблюдает пост, удобно увидеть в меню и постные блюда.

Возможностей воздействовать на аудиторию и привлекать новых клиентов, масса:

• сезонно и в рамках празднования значимых дат  – имеется ввиду предлагать летнее или зимнее меню, проводить вечеринки на тему встречи Нового года или Рождества;

• ударно-соревнуясь с конкурентами, массово запуская рекламу и поднимая свои продажи этим;

• интенсивно, постоянно ознакамливая новых клиентов со своей деятельностью, делая им выгодные и интересные предложения.

Бюджет для развития ресторанного бизнеса всегда имеет свои цели для продвижения. Все они могут быть решены и подсчитаны в количественном либо рейтинговом эквиваленте. Владелец ресторана самостоятельно принимает решение, какими видами рекламы он желает воспользоваться - баннер, логотип, способ. Именно это и станет отправной точкой в формировании имиджа ресторана.

В заключение, стоит отметить что для повышения рейтинга и узнаваемости, нужно правильно выбирать сегмент аудитории. Это могут быть разные целевые группы, но они все должны относится к потенциальной группе клиентов, на которые ориентирован ресторан. Формирование меню, которое будет полностью удовлетворять потребности клиента и оправдает все его ожидания, а также дизайн, логотип, стиль компании, обслуживания, все должно быть продумано, вплоть до форменно одежды официантов. Фирменные блюда, акции, система скидок и накоплений - все это играет решающую роль в формировании собственной клиентской базы. Постоянные клиенты - особая группа, для которых следует точно продумать дисконтную систему.

Немаловажным является рассмотрение тенденций в мире по состоянию на сегодняшний день. Сюда можно отнести доставку еды, возможность взять еду с собой. Таким образом значительно увеличится клиентоориентированность, поток потребителей, число заказов, следовательно, и прибыль. Онлайн заказы–также важный аспект для клиента.