Дикость или прогресс: несколько причин есть руками

За рамки привычного или не комильфо?

Давно ли вы ели руками? Наверняка многие скажут, что в глубоком детстве. Именно тогда человек взирает на мир широко распахнутыми глазами, ни о чём не задумывается, не беспокоится о суждениях окружающих и свободно выходит за рамки привычной ситуации.

В ту прекрасную, бескомпромиссную пору я тоже свободно выходила за рамки дозволенного, не обременяя себя строгими правилами этикета. И даже сейчас, когда правила и социальные нормы мне хорошо знакомы, я чаще всего действую интуитивно, беря руками тот или иной продукт. Почему бы не взять ломтик помидора с тарелки, наполненной овощами? Или, как вариант – дольку мандарина, кусочек банана?

Отдельное удовольствие для поклонников всего натурального – ломать горячий, невероятно пахнущий и только что испечённый хлеб, взращивая в себе зерно внутреннего гедонизма. Правила устанавливаю я сама для себя – избегая критикующих людей, не близких по духу; компаний, стремящихся осудить всех и каждого за несоответствие их ожиданиям. В любых моментах, которые касаются вкуса, восприятия, наслаждения гастрономическими шедеврами, я – сторонник открытых экспериментов и бесстрашных проб.

Никогда не считала, что приём пищи без целого перечня приборов является табу. Сама история подтверждает это: стоит вспомнить национальные кухни разных народов мира. Те же хинкали в восточных странах едят, не заморачиваясь – без ножа и вилки. Популярное ресторанное блюдо – бешбармак – в дословном переводе означает «пять пальцев». Наши предшественники, менее замороченные на правилах хорошего тона, заворачивали мясо в раскатанное тонкое тесто голыми руками.

Однако чувствовать себя свободно можно не везде: в кафе или ресторане вряд ли насладишься поеданием руками блюд без осуждающих и недоумённых взглядов. Но так кажется только на первый взгляд... В принципе, что мешает испытать новую грань дозволенного?

Непривычный опыт

Получить новый опыт мне довелось во время делового обеда. Главное – начать с чисто вымытых рук и эстетичного подхода к делу. Есть некрасиво дозволено только малышам, которые всегда выглядят достаточно милыми.

Тонкие листы салата, взятые моей рукой, мягко ложились, утопая, в соусы разных вкусов и текстур, сочетаясь с кусочками мяса, орехами, фруктами. Изначально я полагала, что посетители будут заняты моей персоной. Однако никого не возмутил факт еды руками, что позволило мне насладиться новыми ощущениями. Я и забыла, что люди слишком сконцентрированы на своей персоне и заняты повседневной рутиной.

Казалось, что мои вкусовые рецепторы оголены, как нерв, позволяя прочувствовать невероятные оттенки привычной пищи: ростбифа, обилия зелени и фруктов. Раньше я часто заказывала такое блюдо, однако осознанно наслаждалась знакомой едой впервые.

Эксперимент или вариант?

Я подумала, что в мире есть люди, предпочитающие есть руками. Всезнающий Гугл подтвердил мою догадку, выдав перечень специализированных ресторанов и данные о поварах-экспериментаторах, предлагающих гостям отодвинуть подальше привычные столовые приборы. Как оказалось, непривычный формат еды позитивно сказывается на здоровье, укрепляя иммунитет и благотворно влияя на пищеварение.

Подобный тренд отнюдь не новинка: о нём было известно ещё на заре 2000-х. В одной из статей New York Times я наткнулась на интервью Зака Пелачо. Известный ресторанный шеф придерживается своеобразной житейской философии и ел руками, считая, что столовые приборы ограничивают свободу и снижают качество вкуса.

Почему бы и не пофилософствовать? Возвратиться к естественности, истокам; позволить продуктам не просто насыщать, но и радовать вкусом, оставлять впечатления; сломать надоевшие устои.

Новые вкусы, новые открытия, новая жизнь...

Фактически, я открыла для себя невероятный мир вкусной еды, осознанного приёма пищи, когда остаёшься только ты и собственные ощущения. Вот этот этап замедления позволил мне получить время для себя, которое сложно выделить среди рабочего дня, наполненного различными задачами и целями.

Вдруг я поняла, что наконец-то рассмотрела детально все ингредиенты своего салата с ростбифом, зеленью и фруктами. Каждый мой рецептор чувствовал утончённые и разнообразные вкусы, получая неимоверное удовольствие. Казалось, что всё происходящее – кадр фильма, поставленный на «стоп». Не это ли возможность прочувствовать жизнь и наслаждение, получая яркие краски и эмоции, составляя впечатления из маленьких паззлов ощущений? Вы знаете, мне понравились свои чувства, осознанность, тот спектр эмоций, которые я ранее не позволяла себе проживать.

Каждый мой визит в ресторан теперь начинается с того, что я просматриваю блюдо, находя, что можно съесть руками. Этот момент предвкушения обостряет все чувства. В ресторане рядом с моим домом я недавно насладилась классическим блюдом Кавказа – шашлыком. Но чаще заказываю сырные, овощные или мясные тарелки, на 100% включаясь в вихрь стремительно накрывающих ощущений.

Отныне я не боюсь эпатировать, и каждый мой визит в ресторан превращается в демонстрацию моей смелости. Я жажду драйва, эмоций, общения с гостями, рестораторами и обслуживающим персоналом. Роль новатора, предлагающего есть руками, меня больше не смущает – я чувствую готовность к ней. Пусть люди научатся жить в моменте, чувствуя, как пища на кончиках пальцев отдаёт телу свою энергию, наполняя, насыщая и вдохновляя!