Идеальная периодичность выкладки товара: секреты успешных продаж Размещение товаров в торговом зале играет ключевую роль в увеличении продаж и прибыли. Однако для достижения этих целей недостаточно лишь составить планограмму с учетом цен и особенностей упаковки. Важно также своевременно пополнять полки продукцией. Пустые стеллажи могут отпугнуть клиентов, что снизит посещаемость магазина. Постоянные покупатели могут разочароваться и перестать посещать торговую точку, если не найдут нужные им товары. Поэтому важно определить оптимальные временные рамки для выкладки бакалеи, мясной и кондитерской продукции. Интересно отметить, что отсутствие товаров на полках не всегда связано с их полной раскупкой. Часто продукты есть в наличии, но остаются на складе. Причины могут быть разными: нехватка продавцов, недостаточная их обученность или слабый контроль со стороны менеджмента. В итоге ответственность ложится на руководство, которое должно обеспечить торговую точку достаточным количеством сотрудников и обучить их правильно выполнять свои обязанности, а также контролировать эффективность их работы. Периоды выкладки товара в течение рабочего дня Пополнение полок должно осуществляться регулярно, но это не означает, что нужно каждую минуту бегать по залу, выставляя по одной упаковке или банке, мешая покупателям. Если стеллажи будут полностью заполнены в дневные или вечерние часы, у клиентов может возникнуть сомнение в качестве товаров, их цене или свежести. Важно заранее продумать концепцию наполнения полок, включая её периодичность. Следующие рекомендации помогут оптимизировать этот процесс: 1. Ежедневная проверка и пополнение полок 2-3 раза в периоды с небольшим количеством посетителей (после обеда, перед завершением рабочего дня). В это время многие потенциальные покупатели находятся на работе, и поток клиентов в магазине минимален. 2. Назначение отдельного продавца для категорий товаров с повышенным спросом. Его задача – отслеживание остатков и внеплановое пополнение при необходимости. Например, летом такая стратегия уместна для отдела с газированными напитками. 3. Если товар быстро раскупается (например, при акциях и больших скидках), его лучше разместить на отдельном островке – специальной пирамиде или в боксе. В этом случае продукцию выкладывают реже, так как её количество будет значительно больше, чем на стандартных полках. Следуя этим советам, важно помнить о наличии мерчандайзеров, занимающихся выкладкой своих товаров. Они значительно облегчают работу штатного персонала. Оптимальное время для их работы – несколько часов перед обедом, когда в зале меньше покупателей. В этот период мерчандайзеры смогут спокойно выполнять свои обязанности, не мешая продавцам и покупателям, и быстро наполнять полки. В это время персонал магазина сможет уделить внимание другим стеллажам. Правильная организация склада Чтобы выкладка товара занимала меньше времени, особенно в середине дня, важно правильно организовать склад. Это поможет сократить количество действий при выносе продукции. Главный принцип – наиболее востребованные товары размещать ближе к входу в склад, а медленно продаваемые – в глубине. Необходимо также обеспечить удобное перемещение персонала, занимающегося выкладкой. Оптимальным решением станет организация двух выходов из склада. Через один будут вывозить крупногабаритные позиции, требующие использования специальной техники. Через второй выход смогут выходить продавцы, переносящие товары вручную или в корзинах. Это предотвратит пересечения потоков и сократит время на выкладку. Однако такой подход необходим только для крупных торговых точек. В средних и малых магазинах он не требуется, так как там редко используется спецоборудование. Эти меры помогут оптимизировать процессы выкладки товара, что положительно скажется на посещаемости и уровне продаж.