Современные методы селекции овец для производства высококачественного мяса

Современные методы селекции позволяют повысить качество продукции, оптимизировать производственные процессы и обеспечить устойчивое развитие животноводства. Среди множества направлений в селекционной работе овец одно из ключевых занимает производство высококачественной баранины. В этой статье рассмотрим, какие современные методы используются для достижения этой цели.

В настоящее время объем маточного поголовья свыше 15 тысяч единиц, своих пастбищ, включенных в земельный фонд, больше 12 тысяч гектар. Чтобы на протяжении всего года была необходимая сырьевая база и показатели качества баранины становились лучше, активно используется селекция.

Баранина имеет качественные вкусовые характеристики. В мясе баранины жира меньше, чем у других животных — 290 мг/кг, в говядине содержится 750 мг/кг, в свинине — 850-1260 мг/кг. Это говорит о том, что в баранине содержится небольшое количество холестерина.

Мясо может быть получено от любой породы, но самая большая количественная и качественная оценка была получена у овец следующих пород — мясной, мясосальной, мясошерстной.

Какие технологии в овцеводстве помогают улучшить мясные качества 

Комплексный подход в животноводческой деятельности позволяет получить повышенную эффективность производимых селекционных работ.

Генетический фактор (от какой породы произошло животное) главный в обеспечении мясных качеств. Мясные породы содержат большой объем мышечной массы и небольшой объем жира. Их биологическая ценность обусловлена пониженным показателем холестерина, хорошо развитой мускулатурой с малым количеством соединительной ткани. Если мясная порода скрещивается с другими породами, то все качества от родителей передаются потомству.

Определяя ценность мяса, стоит учитывать не только состав, но и возраст животного. Он влияет на качество мяса. Наибольший объем мяса содержат туши молодых особей в возрасте 7 месяцев.

Кормление также играет важную роль: высококачественное мясо баранины получается от упитанных особей.

Ценная тушка при интенсивном откорме получается уже от ягнят в возрасте 4-5 месяцев. Недокорм неизбежно ведет к ухудшению качества мяса и повышает расходы на кормовые культуры.

Благодаря тщательному откорму, получается прирост живой массы из-за отложений жира. Умеренный откорм повышает объем мышечной ткани. Откорм является важным процессом при выращивании животных для получения ценного мяса. Это рацион, проработанный в целях создания полноценного с точки зрения содержания полезных и необходимых питательных веществ откорма с содержанием протеина.

Основным способом улучшения качественных характеристик мяса является интенсивный откорм молодых особей, позволяющий получать ягнятину высокого качества быстрее и эффективнее. Откорм осуществляется в течение 2-3 месяцев. В основе такого откорма лежит использование сбалансированных качественных кормов. На качество мяса значительно влияют следующие показатели — возраст, пол, порода и условия, в которых содержат животное.

Улучшение эффективности скрещивания овец

Для улучшения качественных характеристик мяса и его продуктивности пользуются разными селекционными способами. Цель селекции — разведение животных, которые имеют повышенные показатели продуктивности и качества увеличения поголовья. Это можно увидеть на примере скрещивания пород — мясной Дорпер, Шароле и приспособленных к суровым условиям климата Калмыкии местных пород. В результате этого растут показатели выживаемости и мышечной массы.

Скрещивая породы, можно получить потомство с минимальным объемом подкожного жира. Мясо становится мраморным, приобретает хорошие вкусовые качества. Мы пользуемся инновационными способами увеличения эффективности селекции породы овец. Для ускорения селекционных процессов оптимальным будет применение способа генетической достоверности животных по родителям, генетической структуре отар и пород.

Улучшение мясной скороспелости

Существенную роль в мясной промышленности выполняет мясная скороспелость — генетически определяющий фактор.

Мясные породы, выведенные в результате импортной селекции, являются более скороспелыми, чем отечественные. Исключением являются Эдильбаевская и Гиссарская породы. Но эти породы являются мясосальными и их ценность ниже, чем у мясных пород. По сравнению с «гиссарами» и «эдильбаями», мясные породы Дорпер и Шароле содержат небольшое количество и большую мышечную массу.

Ягнята, которых получили путем скрещивания местных и мясных пород, в возрасте 5 месяцев дают биологически ценное высококачественное мясо.