Лучшие из лучших: породы свиней с отличной мясной продуктивностью

Свинина - самое популярное мясо в мире, и в России оно также пользуется популярностью. Свинина является отличным источником белка и обладает прекрасными вкусовыми качествами, которые нравятся как обычным потребителям, так и гурманам. Соотношение мяса и жира в свинине зависит от породы свиней, поскольку свиней разводят либо ради мяса, либо ради жира. В этой статье речь пойдет о лучших породах для производства мяса.

Большинство крупных свиноферм в России предпочитают выращивать определенную породу крупных белых свиней. Однако в России выращивается около 20 различных пород, поэтому выбор не ограничен. Итак, какие породы лучше всего подходят для производства мяса?

Существует несколько различий между мясными породами свиней

К ним относятся:

• размер свиньи

• количество произведенного мяса

• содержание жира

• вкус

• цена

Каждая порода обладает своими уникальными характеристиками, поэтому важно правильно выбрать породу, соответствующую вашим потребностям.

Породы свиней можно разделить на категории в зависимости от их продуктивности. Существует три основных типа: мясные свиньи, жирные свиньи и свиньи двойного назначения.

Слой жира у свиней равномерно распределен по всему телу и составляет от 1 до 4 сантиметров в толщину. У свиней слегка удлиненное туловище с легкими головами и хорошо развитой шеей, а также массивные окорока. Поросята быстро растут и активно набирают мышечную массу.

В мясных породах содержится меньше жира, чем в сальных, при этом средний убойный выход составляет 70% от живой массы. Беконные породы свиней отличаются от мясных удлиненным туловищем и меньшим количеством жировых прослоек, которые составляют около 25% туши. Для приготовления бекона используется нежирное мясо беконных свиней.

С другой стороны, жирные свиньи имеют более округлое тело и быстрее откладывают жир, чем мясные породы. Уровень жира в них колеблется от 4 сантиметров и более.

Мясосальные породы свиней широко распространены и обладают отличными откормочными качествами. Они содержат большое количество мяса и жира, 60% и 40% соответственно.

Порода свиней Дюрок

Порода свиней Дюрок используется для производства мяса и генетических улучшений, особенно для улучшения питательных свойств свинины. Она была выведена в США путем скрещивания особей красного окраса. У дюрока характерная красно-коричневая шкурка, длинное туловище, широкая спина и крупные окорока.

Плюсы

Особи этой породы быстро растут и легко набирают вес, они выносливы и устойчивы как к теплой, так и к холодной погоде. Мясо, производимое компанией "Дюрокс", отличается высоким качеством, ярко-красным цветом и умеренной мраморностью.

Минусы

Однако дюроки гиперактивны и требуют много места и надежного ограждения для содержания, а также строгого диетического контроля из-за их восприимчивости к болезням.

Свиньи Пьетрен

Пьетрены - это порода свиней с белой кожей с темными пятнами. Они были родом из Бельгии, у них короткое крепкое туловище, узкая голова и маленькие уши, обращенные вперед. Ноги у них тонкие и короткие. Они меньше, чем поросята породы Дюрок, но быстро растут и устойчивы к холодам.

Плюсы

Свиньи породы Пьетрен отличаются хорошим аппетитом и высоким удоем. Они хорошо усваивают корм и являются послушными животными с мускулистым телом. Мясо свиней породы Пьетрен отличается высоким содержанием мышечной массы и низким содержанием жира.

Минусы

Однако, если животное испытывает стресс, мясо может стать более прозрачным и потерять влагу, что сделает его менее сочным и жирным.

Порода Ландрас

Порода свиней Ландрас была выведена в Дании и известна своими крупными размерами, мускулистым телосложением и высоким выходом на убой.

Плюсы

Эти свиньи отличаются скороспелостью, дают нежирное мясо, а взрослые особи весят около 220-270 килограммов. Свиноматки дают крупные, здоровые приплоды, а поросята крупные и активные.

Минусы

Однако свиньи породы ландрас могут быть чувствительны к стрессам, поэтому им требуется особое внимание к условиям содержания и рациону. У них относительно слабые задние конечности по сравнению с другими породами.

Вьетнамские свиньи

Вьетнамские свиньи бывают разных окрасов, включая черный, белый и их сочетание. У них округлые животы и маленькие ушки, и они могут быть среднего или маленького размера. Их кожа толстая и морщинистая, что обеспечивает защиту от воздействия окружающей среды. Вьетнамские свиньи предпочитают теплый климат и хорошо переносят жаркую погоду.

Плюсы

Вьетнамские свиньи обладают спокойным нравом и неприхотливы. Они выносливы и обладают сильными материнскими инстинктами, что делает их хорошими матерями. Свиноматки обеспечивают отличный уход за своим потомством.

Минусы

Однако, по сравнению с другими породами, эта порода растет медленнее, а убойный выход не такой высокий, как у некоторых других пород. У некоторых особей могут возникнуть проблемы с дыханием и подвижностью из-за их низкого роста и веса.

Гемпширская порода

Гемпширская порода является подходящим вариантом для свиноводства, хотя она может быть менее приспособляемой и выносливой, чем вьетнамская порода, она все же является жизнеспособным вариантом. Гемпширские свиньи родом из Великобритании, и их можно узнать по черному окрасу с белой полосой на плечах и передних ногах. Они мускулистые и дают нежирное мясо, что делает их популярными для мясного производства.

Плюсы

Гемпширские свиньи весят около 300 килограммов и имеют тонкий слой жира на спине, что делает их экономичным выбором для фермеров. Они быстро растут и обладают спокойным нравом, что делает их простыми в обращении. Эта порода также известна своими превосходными материнскими качествами, обеспечивающими хороший уход за своим потомством.

Минусы

Однако гемпширская порода, возможно, не так легко приспосабливается, как другие, и в определенных условиях ей может потребоваться дополнительный уход. Несмотря на свой спокойный характер, по мере взросления кабаны могут становиться более агрессивными.

Белая свинья

Крупная белая свинья, известная как Белый пекинец, была выведена в Англии в середине прошлого века и завезена в Россию в 1880-х годах. Эта порода свиней стала одной из самых распространенных в нашей стране и популярна во всем мире, считается одной из лучших пород для коммерческого разведения. Хотя белая пекинская порода может быть не такой продуктивной, как некоторые другие мясные породы, такие как Ландрас и Дюрок, ее разведение по-прежнему экономически выгодно.

Плюсы

Они приносят большие потомства, быстро растут и эффективно потребляют корм. К преимуществам этой породы относятся спокойный нрав, крепкое телосложение и крупные размеры. Самки могут весить до 300 килограммов, в то время как самцы могут достигать почти 400 килограммов. Средний размер выводка - от 14 до 15 поросят. Белые свиньи не нуждаются в доступе к пастбищу и могут содержаться в помещении.

Минусы

Однако есть некоторые недостатки, которые следует учитывать. Белые свиньи плохо приспособлены к жаркому или холодному климату и могут процветать только в умеренном климате. Порода свиней, известная как Мангер, имеет густую, пушистую шерсть и имеет венгерское происхождение. Она считается одной из самых дорогих пород, а ее мясо - деликатес, который ценят повара-гурманы.

Порода Мангал

Поросята-мангалы способны адаптироваться как к теплому, так и к холодному климату. В более теплых условиях они сбрасывают часть шерсти, что делает их более комфортными. Их выращивают для производства мяса и сала, а содержание жира в их мясе составляет около 60-70%.

Плюсы

Поросята также известны своим покладистым характером, неприхотливостью и жизнестойкостью, а также устойчивостью ко многим заболеваниям. Их можно содержать на открытом воздухе, а их зимостойкость делает их идеальными для жизни на свежем воздухе.

Минусы

Однако эти свиньи растут медленнее, чем другие коммерческие породы, и требуют больших открытых площадей для выпаса и кормления.

Корнуэльская свинья

Корнуэллская свинья, также известная как Большая черная свинья, была выведена в Великобритании и достигла пика своей популярности в 1920-х годах. Эти животные черного окраса с большими ушами, которые слегка прикрывают морду. У них крепкое телосложение и длинный корпус, что делает их подходящими для производства мяса и бекона.

Плюсы

Свиноматки этой породы плодовиты и обладают сильным материнским инстинктом, что позволяет им надолго сохранять свои репродуктивные качества. Кроме того, они просты в обращении и послушны. Убойный выход этой породы может достигать 85%.

Минусы

Однако есть и некоторые недостатки, которые следует учитывать. Крупные черные свиньи склонны к ожирению, поэтому важно тщательно следить за их рационом питания. Кроме того, у них могут возникнуть проблемы с кожей, которые могут привести к дряблости и появлению морщин. Половое созревание как у самок, так и у самцов этой породы наступает позже.

Кемеровская порода

Кемеровская порода свиней напоминает беркширскую и крупную черно-белую породы, поскольку была создана путем их скрещивания. Она была выведена в Сибири и пока не приобрела широкой популярности.

Кемеровская порода используется для производства мяса и хорошо адаптирована к суровому сибирскому климату. У этих свиней густая щетина, защищающая их от холода, и черный окрас с пятнами.

Плюсы

У них низкое содержание жира и высокий убойный выход, достигающий 80%. Они выносливы, быстро растут и обеспечивают высокую выживаемость поросят - около 90%.

Минусы

К сожалению, их пищеварительная система может быть уязвима к паразитарным инфекциям.

Эстонская мясная порода

Эстонские мясные свиньи относятся к беконному типу и были выведены путем скрещивания эстонской породы ландрас с датской, шведской и немецкой породами.Выведение эстонской породы свиней

В отличие от кемеровской породы, эстонские свиньи имеют более короткий рост, чем другие мясные породы, что делает их популярными в северо-западных регионах России, странах Балтии и Молдове.

Плюсы

Главным преимуществом эстонской породы является ее способность производить высококачественный бекон. У этих свиней хорошие темпы роста и высокая выживаемость поросят. Представители этой породы крупные, с мощными задними конечностями, хряки могут весить до 320 килограммов, а свиноматки - около 200-240 килограммов. Они послушны и легко приспосабливаются к кормлению и способны жить на пастбищах. Свиноматки обычно дают здоровое потомство и хорошо заботятся о своих поросятах.

Минусы

Хотя у эстонских свиней есть некоторые недостатки, такие как провисшая спина и слабая голова, они не устойчивы к болезням.

Полтавская порода свиней

Полтавская порода свиней известна своей ориентацией на производство мяса и была выведена украинскими специалистами путем скрещивания крупных белых свиней, свиней породы ландрас, миргородских свиней, дюроков и других пород. Эта порода хорошо подходит для климата регионов Украины и может быть использована как для чистокровного разведения, так и для промышленного производства.

Плюсы

Полтавские свиньи нетребовательны к кормлению и могут адаптироваться к различным условиям, что делает их устойчивыми ко многим распространенным заболеваниям свиней. Они дают здоровое потомство, но у этой породы есть некоторые недостатки, такие как их внешний вид.

Минусы

Полтавские свиньи имеют провисшую спину, круп и неправильное расположение конечностей, что можно считать недостатком.